Hola. Avui dediquem la nostra sessió de te a una varietat de la regió de Aanxi a Fujian reconeguda com Te Famós de la Xina: Tie Guan Yin Oolong. La primera impressió a l’aroma és molt bona, floral i fresca. Les fulles tenen la forma enrotllada típica a la majoria de les varietats oolong.

Preparem la infusiún utilitzant uns tres grams de te, afegint aigua a uns 90 graus, per fer la infusió durant uns 4 minuts. Seguint el mètode tradicional Gong Fu Cha, escalfem la tetera amb aigua calenta mentre es realitza la infusió.

Un cop feta la infusió l’afegim a una copa de la justícia, ajudant-nos d’un filtre. Aquesta vegada fem servir un joc de te de tast tradicional, amb dos tipus de tasses per poder gaudir del sabor i l’aroma. Així que un cop filtrat el nostre te oolong anem a escalfar les copes altes rebutjant la primera infusió. Això ens permetrà apreciar millor l’aroma posteriorment. Tornem a omplir les copes i les tapem amb la copa baixa.

A continuació li donem la volta a les tasses, sense deixar que es vessi el te. Ara sí, podem retirar la copa alta, per poder apreciar millor l’aroma concentrat d’aquest Tie Guan Yin oolong. I, finalment, vam gaudir de la primera tassa d’aquest gran te.

Aquest ritual per a preparar el te seguint la cerimònia Gong Fu Cha ens permet, gràcies al joc de te, gaudir al màxim del gust i l’aroma. El fet d’anar passant d’una copa a l’altra també ajuda a temperar la temperatura, sent no només efectista a nivell visual sinó també pràctic.

Bé, i sobre aquest Tie Guan Yin oolong collita 2017 (també anomenat te blau a Europa), dir que és un te boníssim. Agradable i suau al gust, amb tocs verds que ho fan fresc a l’aroma, però amb la mitja fermentació perfecta per donar-li cos i densitat al gust floral típic d’aquest tipus de te oolong. Un punt de trobada entre el te verd i el te fermentat i possiblement el millor exemple per entendre la raó de ser de les varietats de te oolong, des del punt de vista més fresc. 100% recomanable, sens dubte.

Bé, això és tot per avui. Tens una versió en vídeo d’aquesta entrada al nostre canal a Youtube, fent clik aquí. Igualment et recordem que estem a la teva disposició a la nostra botiga de te a Barcelona i al nostre blog. Moltes gràcies per la teva atenció i fins aviat.

Tie Guan Yin té oolong (té azul)
Tie Guan Yin té oolong (té azul)