Un estudio realizado por investigadores del Functional Food Centre, Oxford Brookes University (UK), publicado en la revista científica International Journal of Food Science, demostró la capacidad de reducción de azúcar y la bioaccesibilidad de los polifenoles del té.
En concreto se estudiaron las capacidades de las variedades de té negro, verde y blanco, a fin de determinar el efecto potencial de las enzimas digestivas en la disponibilidad de los polifenoles del té para la absorción humana o el impacto posterior en la respuesta glucémica.
Por ejemplo, con el té verde se redujo el almidón rápidamente digerible de las muestras de pan blanco en comparación con las variedades de té banco y té negro.
Por otro lado, los autores llegaron a la conclusión que se confirma que el té es una fuente rica de polifenoles, destacando los beneficios potenciales que puede tener en la modulación de la respuesta glucémica en los seres humanos.
Accede al artículo completo en el siguiente enlace:
http://downloads.hindawi.com/journals/ijfs/2013/238216.pdf
https://bit.ly/2X1Eqh2
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