Hola, en la sesión de hoy vamos a disfrutar de un té verde muy especial: Que She.
Cuando decimos especial es por varios motivos. Su nombre, que en Europa puede sonar algo raro, significa lengua de gorrión, debido a la forma de sus hojas.
Cultivado en la provincia china de Guizhou, este té verde se presenta en una hoja entera en forma de aguja de una longitud media. El color es un verde intenso.
Pero lo realmente especial de buenas a primeras es su aroma. Con mucha presencia con toques florales, dando una sensación de frescura con mucha personalidad.
Preparamos la infusión utilizando una tetera de Yixing, así como un filtro y una jarra o copa de la justicia.
Utilizamos entre unos 3 y 4 gramos de té aproximadamente. A continuación, añadiremos agua a 75 grados para hacer una infusión de unos 30 segundos.
Este tipo de infusiones cortas son las correctas cuando se utiliza una cantidad concentrada de té en una tetera pequeña, de unos 150 ml en este caso.
Por otro lado, no hará falta desechar la primera infusión o lavar la hoja.
Para tener el agua a la temperatura adecuada, la hervimos previamente y la dejamos reposar unos minutos, una vez llega a hervir.
Y en cuanto esté a punto filtramos la infusión añadiéndola a la jarra, también llamada copa de la justicia en China.
Un detalle de la calidad de este té es lo enteras y frescas que se muestran las hojas una vez infusionadas. Un verde más intenso y un aroma con presencia que toma el control de la sesión, a punto para dar paso a disfrutarlo.
El color es un un bonito amarillo claro, con un toque dorado.
Y pasamos a lo más importante, que es su sabor. Es suave, con un muy ligero toque dulce. Eso no quita que el regusto que deja en la boca sea agradable.
Y un detalle importante, con una característica típica de los tés de montaña: la reinfusión a menos temperatura que la original le sienta muy bien. Gana sabor y presencia, así como regusto. Esto lo hace perfecto para alargar la sesión algo más de lo normal en variedades de té verde.
Sin duda, un té de montaña primaveral siempre tiene un as en la manga, y este Que She no es una excepción.
El contraste entre el aroma fuerte con presencia para dar paso a un sabor suave y muy elegante, hace de este Que She un té verde muy recomendable para todo aquel que quiera expandir su conocimiento sobre las variedades de té de montaña.
En resumen, una hoja primaveral de montaña de calidad, con un gran aroma y un sabor que sorprende a medida que lo vas volviendo a infusionar.
Siempre es bueno conocer el producto de otras regiones chinas como es Guizhou en este caso.
Guizhou es una provincia montañosa en el suroeste de China, con tradición de muchos siglos en el cultivo de té.
De hecho, Guizhou y tradición son dos palabras que van de la mano. Siempre ha sido conocida por mantener vivas tradiciones antiguas. Si quieres más información tienes un enlace en la descripción del vídeo.
https://es.wikipedia.org/wiki/Guizhou
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Hola, a la sessió d’avui gaudirem d’un te verd molt especial: Que She.
Quan diem especial és per diversos motius. El seu nom, que a Europa pot sonar una mica estrany, significa llengua de pardal, a causa de la forma de les seves fulles.
Conreat a la província xinesa de Guizhou, aquest te es presenta en un full sencer en forma d’agulla d’una longitud mitjana. El color és un verd intens.
Però el que és realment especial de bones a primeres és la seva aroma. Amb molta presència amb tocs florals, donant una sensació de frescor amb molta personalitat.
Preparem la infusió utilitzant una tetera de Yixing, així com un filtre i una gerra o copa de la justícia.
Utilitzem entre uns 3 i 4 grams de te aproximadament. Tot seguit afegirem aigua a 75 graus per fer una infusió d’uns 30 segons.
Aquest tipus d’infusions curtes són correctes quan es fa servir una quantitat concentrada de te en una tetera petita, d’uns 150 ml en aquest cas.
D’altra banda, no caldrà rebutjar la primera infusió o rentar el full.
Per tenir l’aigua a la temperatura adequada, bulliu-la prèviament i deixeu-la reposar uns minuts, una vegada arriba a bullir.
I quan estigui a punt filtrem la infusió afegint-la a la gerra, també anomenada copa de la justícia a la Xina.
Un detall de la qualitat d’aquest te és que senceres i fresques es mostren les fulles un cop infusionades. Un verd més intens i una aroma amb presència que pren el control de la sessió, a punt per donar pas a gaudir-ne.
El color és un bonic groc clar, amb un toc daurat.
I passem a allò més important, que és el seu sabor. És suau, amb un molt lleuger toc dolç. Això no treu que el regust que deixa a la boca sigui agradable.
I un detall important, amb una característica típica dels tes de muntanya: la reinfusió a menys temperatura que l’original li senti molt bé. Guanya sabor i presència, així com regust. Això ho fa perfecte per allargar la sessió una mica més del normal en varietats de te verd.
Sens dubte, un te de muntanya primaveral sempre té un as a la màniga, i aquest Que She no és una excepció.
El contrast entre l’aroma forta amb presència per donar pas a un sabor suau i molt elegant, fa que aquest She un te verd molt recomanable per a tothom que vulgui expandir el seu coneixement sobre les varietats de te de muntanya.
En resum, un full primaveral de muntanya de qualitat, amb una gran aroma i un sabor que sorprèn a mesura que el vas tornant a infusionar.
Sempre és bo conèixer el producte daltres regions xineses com és Guizhou en aquest cas.
Guizhou és una província muntanyosa al sud-oest de la Xina, amb tradició de molts segles en el cultiu de te.
De fet, Guizhou i tradició són dues paraules que van de la mà. Sempre ha estat coneguda per mantenir vives tradicions antigues. Si vols més informació tens un enllaç a la descripció del vídeo.
https://ca.wikipedia.org/wiki/Guizhou
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