Hola. Hoy en nuestra sesión de té disfrutamos de la variedad llamada Taiwan Lao Cha.
Su nombre, que significa literalmente “té viejo de Taiwan”, se debe a su proceso de elaboración, que hace que este sea un té muy tostado. Esto se nota no sólo en el color de la hoja, sino también en su aroma, más denso y profundo que las variedades de té oolong standard.
Preparamos la infusión utilizando una tetera tradicional de Yixing de arcilla. Añadimos unos tres gramos de té, y luego añadimos agua a unos 90 grados. El tiempo de infusión será de unos tres minutos, aproximadamente.
Al añadir el agua caliente la hoja empieza a desprender un aroma más intenso, con muchos detalles típicos de las variedades de té ahumadas. Una vez a punto, pasamos a disfrutar de nuestra primera taza de este Taiwan Lao Cha.
El color es un ocre pálido, y el sabor va en consonancia con su aroma. Denso, con muchos matices y con un regusto amplio, duradero y agradable.
Las hojas, que aguantan muy bien el ir añadiendo agua diversas veces, son enteras, y de buenas a primeras tan sólo se abren parcialmente.
En definitiva, un ejemplo de las diferencias entre las variedades de té oolong, en función al proceso de ahumado/tostado. Este Taiwan Lao Cha es posiblemente una de las variedades más tostadas, y eso se nota mucho en el sabor y el aroma, que abandona los matices florales de variedades como Ali Shan, y se acerca a variedades como el Da Hong Bao chino, con el que mantiene algunas similitudes en el proceso y en el resultado final. Un té muy recomendable, y más ahora que ya empiezan a bajar las temperaturas.
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Muchas gracias por tu atención y hasta pronto.
