Hola, a Fresh Chinese Tea et donem la benvinguda a una nova sessió de te, dedicada a la varietat de Puerh Yue Guang Bai.
Conegut fora de la Xina també com White Moonlight, és una v
arietat de Sheng Puerh o Puerh cru, que es diferencia del més habitual al procedeixo d’elaboració.
Aquesta diferència s’aprecia amb l’aroma molt més sec, així com en la forma de les seves fulles, amb talos filosos i unes fulles d’una banda fosques i per l’altre clares, que fa que hi hagi gent que ho enquadrament com una varietat de te blanc , encara que estem davant d’un gran te Puerh.
Utilitzarem un joc de te tradicional Gong fu de ceràmica, realitzant la infusió en un Gaiwan, en comptes d’en una tetera, i en el qual afegirem uns tres grams de te.
Mentre bullim l’aigua a uns 90 graus, que és més o menys a temperatura d’ebullició. A continuació l’afegim a l’Gaiwan, per realitzar una infusió curta, d’1 minut aproximadament.
En aquest cas utilitzarem un filtre perquè la infusió quedi completament neta. així com també una petita gerra, també anomenada Copa de la Justícia, per anar temperant la temperatura de la nostra infusió.
El full un cop infusionada, se’ns mostra d’un color vermellós molt bonic i sencera, senyal de qualitat. En aquest punt l’aroma d’aquest Yue Guang Bai se’ns mostra sense secrets, amb una aroma Puerh molt bé balancejat.
Un cop a punt, passem a gaudir de la nostra infusió, que se’ns mostra d’un color ocre amb tocs vermellosos molt bonic.
El sabor d’aquest Yue Guang Bai és un exemple d’harmonia de suaus tocs amargs típics de el te fermentat, amb molta presència, encara que sense estridències en el regust persistent que deixa després a la boca.
A manera de curiositat, el nom d’aquest Yue Guang Bai o White Moonlight es deu al fet que les fulles es deixen oxidar a la llum de la lluna, en comptes de a la llum de sol com és habitual en altres varietats.
Això afecta també a les propietats del full, així com al seu gust i aroma, tots dos molt especials. És un te molt elegant, que fuig de les fragàncies i sabors florals habituals, així com dels sabors torrats i fumats d’altres varietats. Aquí hi ha un procés simple, delicat, que fa que tinguem un sabor i aroma directe i molt orgànic, al full oxidada.
En definitiva, un te molt natural, de qualitat, molt recomanable i que aguanta molt bé a mesura que es torna a infusionar.
Bé, això és tot en la nostra sessió d’avui. Estem a la teva disposició a la nostra botiga de te a Barcelona, així com en la nostra teteria online.
Tens una versió en vídeo d’aquest article al nostre canal a Youtube fent clic aquí.
Moltes gràcies per la teva atenció i fins aviat.