La revista Foods publicó en diciembre de 2023 un estudio sobre cuáles son los principales componentes de la actividad antioxidante del té negro.
Muchos componentes (como los polifenoles del té, catequinas, teaflavinas, teasinensinas, tearubiginas, flavonoides, ácido gálico, etc.) del té negro tienen actividades antioxidantes. Sin embargo, no está claro qué componentes tienen una mayor influencia en la actividad antioxidante del té negro.
Para ello, se analizó la actividad antioxidante y el contenido de polifenoles, catequinas, teaflavinas, tearubiginas, teabrowninas, TSA, flavonoides totales, aminoácidos, cafeína y azúcar soluble total de 51 variedades de té negro.
Este estudio se empezó en 2020, y fue realizado por diferentes investigadores de instituciones chinas como el Tea Research Intitute, el Ministry of Agriculture and Rural Affairs y la Chinese Academy of Agricultural Sciences de Hangzhou.
Accede al texto completo del artículo en el siguiente enlace:
https://www.mdpi.com/2304-8158/12/16/3134/pdf?version=1692608131
Wang, W.; Le, T.; Wang, W.; Yu, L.; Yang, L.; Jiang, H. Effects of Key Components on the Antioxidant Activity of Black Tea. Foods 2023, 12, 3134. https://doi.org/10.3390/foods12163134
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