La revista Foods va publicar el desembre del 2023 un estudi sobre quins són els principals components de l’activitat antioxidant del te negre.
Molts components (com els polifenols del te, catequines, teaflavines, teasinensines, tearubigines, flavonoides, àcid gàlic, etc.) del te negre tenen activitats antioxidants. No obstant això, no és clar quins components tenen més influència en l’activitat antioxidant del te negre.
Per això, es va analitzar l’activitat antioxidant i el contingut de polifenols, catequines, teaflavines, tearubigines, teabrownines, TSA, flavonoides totals, aminoàcids, cafeïna i sucre soluble total de 51 varietats de te negre.
Aquest estudi es va començar el 2020, i va ser realitzat per diferents investigadors d’institucions xineses com el Tea Research Intitute, el Ministre of Agriculture and Rural Affairs i la Chinese Academy of Agricultural Sciences de Hangzhou.
Accedeix al text complet de l’article al següent enllaç:
https://www.mdpi.com/2304-8158/12/16/3134/pdf?version=1692608131
Wang, W.; Li, T.; Wang, W.; Yu, L.; Yang, L.; Jiang, H. Effects of Key Components on the Antioxidant Activity of Black Tea. Foods 2023, 12, 3134.
Tens més referències a la nostra secció “Beneficis del Te”
2