Hola. Te damos la bienvenida a una nueva sesión de cata de té en la que disfrutaremos de la variedad de té negro Qimen Hong Cha.
Este té negro de la provincia china de Anhui tiene un aroma sutil de buenas a primeras, que alterna toques frescos y ligeramente frutales. La hoja está enrollada, y es oscura, dura y de tamaño medio.
Preparamos este té negro utilizando una tetera de arcilla de Yixing. Dado el tamaño, cada una de las infusiones será más corta de lo normal. Añadimos tres gramos de té y agua a unos 80 grados aproximadamente.
Infusionamos durante menos de un minuto y la añadimos a la copa de la justicia utilizando un filtro, para disfrutar de una infusión limpia.
La hoja humeante se mantiene entera, señal inequivoca de calidad, y empieza a soltar un aroma más denso y potente.
Una vez añadida y filtrada una segunda infusión a a jarra, pasamos a servirla a la taza, para poder disfrutar de su color y sabor en total plenitud.
Este Qimen Hong cha es de un color rojizo con ligeros tonos de color ámbar. Este color es precisamente lo que le da su nombre. Hong Cha significa té rojo en chino.
El sabor es muy equilibrado, con ligeros destellos astringentes típicos de un té negro, pero manteniendo ese regusto frutal que se mostraba en el aroma. Este sabor le da mas profundidad, siendo un té que deja un sabor en boca muy agradable y redondo. De hecho, en China este es unos de los tés fermentados más populares, siendo una alternativa diferente a otras variedades de tipo Dianhong de Fujian y Yunnan, así como a otras variedades ahumadas.
En definitiva, un té muy harmonioso y con personalidad propia, que marca por si mismo un estándard de calidad en lo que al sabor y aroma de un té fermentado se refiere, y dejando el listón muy alto. Uno de los buques insignia de la región de Anhui, junto con el té verde Taiping Houkui, por méritos propios. Totalmente recomendable.
Bien. Esto es todo en nuestra sesión de hoy. Muchas gracias por tu atención y hasta pronto!!
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