La revista Plants ha publicat recentment un estudi realitzat per investigadors de la Zhejiang University a Hangzhou (Xina) sobre la influència dels utensilis de te utilitzats i la qualitat sensorial i química en diferents tes.
D’aquesta manera, arriben a associar amb quins materials es realça la qualitat de segons quins tipus de te, des d’una valoració química i sensorial.
Per exemple, l’argila porpra que es fa servir a les teteres de Yixing és idònia per infusionar tes oolong i altres tes fermentats.
Per arribar a aquestes conclusions, han pres com a indicadors el contingut de polifenols, carbohidrats solubles i extracte aquós als diferents tes líquids elaborats.
De fet, els resultats d’aquesta investigació proporcionen una base científica per a la selecció d’utensilis de te adaptats a diferents tipus de te com poden ser el te verd, el te blanc, el te oolong, així com els tes fermentats (te negre, te puerh).
Accedeix a l’article a text complet fent clic al seguent enllaç.
https://www.mdpi.com/2223-7747/13/5/669/pdf?version=1709114550
Guo, H.; Pa, I.; Li, C.; Fu, I.; Cao, I.; Chu, Q.; Chen, P. Influence of Various Tea Estris en Sensory i Chemical Quality of Different Teas. Plants 2024, 13, 669. https://doi.org/10.3390/plants13050669
Tens més informació sobre els beneficis del te fent clic aquí.