George Orwell, escriptor britànic autor de “1984”, era també un gran apassionat del te. De fet, va publicar sota el títol “Una bona tassa de te” una llista amb 11 consells relacionats amb la seva preparació. Cal tenir en compte que el va escriure el 1946, i que des d’un punt de vista actual hi haurien uns quants punts discutibles.
Tanmateix, sempre s’agraeix que una persona tan influent doni la vostra opinió al respecte. Cal tenir en compte que George Orwell està considerat com possiblement el millor cronista de la cultura anglesa del segle XX. Bé, aquí tens un resum dels consells de Mr. Orwell.
1 – Fer servir te de Ceylan o indi. No cal menysprear el te xinès, però si es prepara amb llet el millor és te indi.
2 – Preparar el te en una tetera, si pot ser de porcellana xinesa o de fang.
3 – Escalfar la tetera prèviament
4 – El te ha de ser fort. Literalment diu “Val més una tassa de te fort que 20 tasses de te suau”.
5 – El te ha de posar-se directament en la tetera, sense filtres ni borses.
6 – L’aigua es deu afegir bullint. Rehervir l’aigua no suposa cap diferència.
7 – Un cop fet el te, agitar la tetera perquè les fulles s’assentin.
8 – El te s’ha de beure en una tassa d’esmorzar cilíndrica, com més alta millor. Un altre tipus de tasses refreden el te molt abans de començar a gaudir-lo.
9 – Rebutjar la crema de la llet abans de servir-la en el te. Una llet massa cremosa li dóna mal gust al te
10 – Afegir a la tassa primer el te, després la llet. Això permet saber el nivell de llet que es necessita en funció del te.
11 – El te es beu sense afegir sucre, llevat que no es prengui a l’estil rus. És una beguda amarga que ha de saber amarga. Afegeix que “si li afegeixes sucre, per què no li afegeixes sal i pebre també?”
El mateix Mr. Orwell comenta a la introducció als seus consells que sap que hi ha un parell que són d’acord general, així com que hi ha 4 que poden despertar controvèrsia. Igualment el considera a aquests consells “els meus normes” i arriba a considerar-les “d’or”.
Repassant els seus consells, sembla que pren el te negre amb llet de vaca, la qual cosa és molt “british”. Salvant les distàncies, en el fet de prendre el te sense llet en el nostre cas, parlaríem de 9 normes a comparar.
Així doncs, aquí la nostra humil comparació:
Totalment d’acord amb que el te sense sucre, en tetera, en fulles senceres sense filtres ni borses, i en què el te millor fort de gust que suau. Això són un total de 4 d’9 a començar, la qual cosa està molt bé.
A mitges amb Un parell d’aquestes normes, com la d’escalfar la tetera prèviament i agitar-posteriorment perquè s’assentin les fulles. Escalfar la tetera és molt típic en la cerimònia del te Gong Fu tradicional a la Xina, encara que s’escalfa tirant aigua a sobre. Això sí, no tothom té una taula de te amb dipòsit d’aigua a l’oficina, per exemple. Pel que fa a agitar la tetera, si les fulles són senceres i s’ha abocat l’aigua com procedeix no cal.
I en desacord amb el de rehervir l’aigua i el dels gots. Ja vam publicar un article referent a rehervir l’aigua, al qual pots accedir aquí, i el de les tasses no influeix si es prepara i se serveix a la temperatura adequada.
I molt en desacord amb el d’utilitzar només te de Ceylan o indi. Mr. Orwell, el te verd xinès és extraordinari, i de fet les millors varietats, que són les originals són xineses. Miri a Arthur Conan Doyle i al seu personatge Sherlock Holmes, que tenien com a te favorit La Pu Shan Xiao Zhong (aka Lapsang Souchong), un te negre fumat de sabor i aroma realment fort, que ja vam repassar al nostre Tea Time. I les varietats xineses de te negre “Dianhong” són realment agradables i de qualitat gourmet.
Tot i que en resum, i tornant al principi, el bonic de tot això és que una persona tan interessant com George Orwell es mullés en el seu dia, fins infusionar-se literalment, en com s’ha de prendre un te en base als seus gustos. Gràcies Mr. Orwell, and enjoy jor tea !!
