Aprofitant que estem a la recta final d’aquest hivern, i atès que el sol no acaba d’escalfar del tot, avui dedicarem el nostre Tea Time a una varietat de te negre molt típica a la Xina: Qimen.
Originari de la província d’Anhui, aquest te és molt famós i reconegut, sent un dels estàndards a la Xina pel que fa a aquesta varietat de te negre es refereix. Aquí a Europa se li coneix com “Keemun Congou”.
L’aroma d’aquest te és dens, amb molta presència. La mida de la fulla és petita, d’un color marró fosc. La forma són com petites tires, d’aquí el nom “Keemun Gongfu” o “Congou”, que vol dir que s’ha fet amb habilitat acurada (“Gongfu”) per produir tires primes estretes sense trencar les fulles.
Preparem la infusió amb una aigua a temperatura baixa (uns 45º) durant uns 4 minuts. L’aroma que desprèn un cop infusionat segueix tenint molta força, i el color és com un marró amb tints vermellosos.
Pel que fa a gust, ens trobem davant d’un te molt agradable. Molt noble, amb un petit toc amarg i un regust a la boca amb molta presència.
Tenint en compte les propietats del te negre, aquest Qimen te negre és una bona opció per començar el dia de la millor manera possible.
