Hola. Hoy disfrutamos en nuestra sesión de té de una variedad de té blanco: Bai Hao Yin Zhen selección.
Esta variedad de te blanco proviene de la región china de Fujian, y es más conocido en Europa por el nombre de “Agujas de plata” o “Silver Needles” en inglés.
Las hojas son tiernas al tacto, filosas, de forma alargada y puntiaguda. El matiz de color en sus hojas va desde un tono verde más claro hasta uno más oscuro, predominando un tono claro pálido, que es precisamente el que le da su nombre.
El aroma de buenas a primeras es moderado y suave, que sin tener mucha presencia es sobrio y agradable.
Preparamos la infusión utilizando un juego tradicional Gong Fu formado por un Gaiwan, filtro y Gu Bei o “copa de la justicia”. Añadimos el té y agua a unos 80 grados y empezamos con el proceso de “lavar la hoja.”
Lavar la hoja significa que desechamos el agua en el mismo momento que la añadimos al té. Esto nos permite templar el agua para las siguientes infusiones, así como que la hoja suelte impurezas superficiales y los utensilios se vayan atemperando.
Una vez lavada la hoja pasamos a realizar la primera infusión. El aroma de este Bai Hao Yin Zhen despierta y empieza a invadir la habitación. Filtramos la infusión para añadirla al Gu Bei, quedándo una infusión de color ocre pálido suave a punto para ser disfrutada.
A modo de detalle, las hojas una vez infusionadas se mantienen enteras, señal de que son de calidad.
Pasando al sabor de este té blanco, es muy balanceado, con un ligero toque floral, así como con un ligerísimo toque astringente para darle personalidad y harmonía, tanto en el sabor como en el regusto que deja.
Este Bai Hao Yin Zhen selección es un té que va de menos a más, empezando de manera sutil a primera vista y aroma, para acabar con un muy buen sabor de boca. Sin duda, a la altura de la gran reputación que tienen los tés blancos de Fujian en China, reconocidos y aclamados a nivel internacional. Un té necesario para los aficionados al té, a fin de poder tener una visión global empezando por la parte más alta del listón.
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