Hola. Avui gaudim a la nostra sessió de te d’una varietat de te blanc: Bai Hao Yin Zhen selecció.
Aquesta varietat de te blanc prové de la regió xinesa de Fujian, i és més conegut a Europa pel nom de “Agulles de plata” o “Silver Needles” en anglès.
Les fulles són tendres al tacte, filoses, de forma allargada i punxeguda. El matís de color a les fulles va des d’un to verd més clar fins a un de més fosc, predominant un to clar pàl·lid, que és precisament el que li dóna el seu nom.
L’aroma de bones a primeres és moderada i suau, que sense tenir molta presència és sobri i agradable.
Preparem la infusió utilitzant un joc tradicional Gong Fu format per un Gaiwan, filtre i Gu Bei o “copa de la justícia”. Afegim el te i aigua a uns 80 graus i comencem amb el procés de “rentar la fulla.”
Rentar la fulla vol dir que rebutgem l’aigua al mateix moment que l’afegim al te. Això ens permet temperar l’aigua per a les infusions següents, així com que la fulla deixi anar impureses superficials i els utensilis es vagin temperant.
Un cop rentada la fulla passem a fer la primera infusió. L’aroma d’aquest Bai Hao Yin Zhen es desperta i comença a envair l’habitació. Filtrem la infusió per afegir-la al Gu Bei, quedant una infusió de color ocre pàl·lid suau a punt per ser gaudida.
Un detall, les fulles un cop infusionades es mantenen senceres, senyal que són de qualitat.
Passant al sabor d’aquest te blanc, és molt balancejat, amb un lleuger toc floral, així com amb un lleugeríssim toc astringent per donar-li personalitat i harmonia, tant al sabor com al regust que deixa.
Aquest Bai Hao Yin Zhen selecció és un te que va de menys a més, començant de manera subtil a primera vista i aroma, per acabar amb un molt bon sabor de boca. Sens dubte, a l’alçada de la gran reputació que tenen els tes blancs de Fujian a la Xina, reconeguts i aclamats internacionalment. Un te necessari per als aficionats al te, per poder tenir una visió global començant per la part més alta del llistó.
Tens una versió en vídeo d’aquesta entrada al nostre canal a Youtube fent clic aquí.