Avui en el nostre Tea time dediquem la nostra tarda de te a una varietat de gessamí de la província xinesa de Fujian: Xiang Hao, el nom significa literalment “Fa bona olor”. A Fresh Chinese Tea disposem de diversos tipus de te aromatitzat amb gessamí, sent Xiang Hao “el de la casa”, el més econòmic.
L’aroma és floral, i més aviat hauríem d’estar parlant de fragància. Molt agradable, que s’escampa per l’habitació deixant la llauna oberta. Les fulles són d’una grandària mitjana-petita, amb flors de gessamí senceres.
Per preparar aquest te verd de gessamí, serem més escrupolosos amb la temperatura i el temps d’infusió, atès que en portar pètals és més fàcil que quedi amarg si no es va amb compte. Així doncs pondremoa 3 grams de te a infusionar durant un parell de minuts amb l’aigua a 70ºC.
El te de gessamí és un clàssic en els restaurants asiàtics, i és possiblement el te aromatitzat més famós del món. De fet, s’utilitza per refrescar la boca durant el dinar, atès que en el menjar oriental es barregen molts tipus de plats. Tot i que és un costum més del sud de la Xina.
En obrir-se les fulles, veiem el contrast entre el gessamí (flors senceres) i les fulles de te partides. El de les fulles és normal en un te econòmic, no així ho de les flors senceres, fet que s’agraeix.
El color és groguenc amb tocs brillants, i la infusió és pràcticament neta, a excepció d’una molt mínima sensació tèrbola. L’aroma un cop infusionat segueix sent molt aromàtic. El sabor està molt bé balancejat, on preval sens dubte el regust del gessamí, amb aquesta textura a pètal amb un punt amarg.
En resum, un te verd que compleix, on el que mana és el gessamí. Molt bona elecció per part dels productors d’aquest Xiang Hao
en el fet d’ajuntar una bona gessamí per ajudar a un te verd més senzill, que en conjunt no està gens malament.
Pots consultar aquest Tea Time en vídeo al nostre canal Youtube fent clic aquí. Igualment et recordem que estem a la teva disposició a la nostra botiga de te a Barcelona, així com a la nostra botiga de venda de te online www.freshchinesetea.com.
Gràcies i fins aviat
