Hola. Avui tenim un te molt especial a la nostra sessió: Zheng Shan Xiao Zhong. Conreat a les muntanyes Wuyi a Fujian, el seu nom significa literalment “L’autèntica fulla petita de muntanya”, i és el te negre fumat per excel·lència a la Xina. De fet, les varietats fumades “Xiao Zhong” són conegudes a Europa com “Souchong“.
Tal com indica el seu nom, les fulles són d’una grandària petita, però senceres, arrissades de manera irregular. L’aroma crida l’atenció per la seva densitat, sec, amb tocs a fusta.
Preparem la infusió en un Gaiwan típic de vidre, utilitzant uns tres grams de te, per afegir aigua a uns 70 graus, i deixant que es faci la infusió durant uns cinc minuts. Aquí a Europa en diem tenegre, però a la Xina se l’anomena te vermell, pel color de la infusió, i no té res a veure amb el Puerh de Yunnan.
Un detall que indica la seva qualitat és que el full ja infusionada es manté sencera, aguantant molt bé la infusió. Un cop tot a punt vam passar a gaudir d’aquest gran te. La infusió és d’un bonic color vermellós i ha sortit totalment neta.
El gust té un lleuger toc astringent molt bé balancejat, combinat a la perfecció amb els tocs fumats de la fusta. És un te molt elegant, que deixa un regust a la boca agradable però amb presència. I aquest Zheng Shan Xiao Zhong manté molt bé el sabor i aroma després d’afegir aigua durant diverses vegades.
En definitiva, Zheng Shan Xiao Zhong és un te negre amb molta personalitat en el seu sabor i aroma, perfecte per a gaudir-lo durant una bona sobretaula. A l’altura de la seva bona reputació, sens dubte, com a exemple d’un te negre de qualitat.
Bé, això és tot per avui. Gràcies per la teva atenció. Si estàs buscant on comprar te negre a Barcelona, estem a la teva disposició a la nostra botiga de te a Travessera de les corts 154-158 (L1 Les Corts, Bus H8, 59), així com en la nostra teteria online. Una salutació i fins aviat.
Et recordem que tens una versió en vídeo d’aquest article al nostre canal i Youtube, al qual hi pots accedir fent clic aquí.
