Investigadors del Department of Food Science de la Cornell University (Ithaca) van publicar un estudi a la revista Nutrients sobre la influència de l’aigua en el sabor i els nutrients extrets del te.
L’estudi es va centrar a demostrar si l’aigua utilitzada per preparar el te és suficient per influir en el sabor percebut pel bevedor de te quotidià.
Per a aquesta comparació, el te negre i el verd es van preparar amb aigua embotellada, de l’aixeta i desionitzada, coincidint la temperatura de preparació, el recipient, el temps i la proporció aigua-fulla.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6356489/pdf/nutrients-11-00080.pdf
Franks M, Lawrence P, Abbaspourrad A, Dando R. The Influence of Water Composition on Flavor and Nutrient Extraction in Green and Black Tea. Nutrients. 2019 Jan 3;11(1):80. doi: 10.3390/nu11010080. PMID: 30609818; PMCID: PMC6356489.
Fes clic aquí al següent enllaç per accedir al text complet:
Tens més articles dedicats als beneficis del te al nostre bloc, a la secció “Beneficis del te”.
https://teteriabarcelona.com/category/beneficios-del-te/?lang=CA