Avui en el nostre Tea Time gaudim d’una altra varietat de te blanc molt coneguda a Europa: Bai Hao Yin Zhen. Conegut també com “agulla de plata” o “te blanc d’agulles de plata”, aquest te blanc xinès prové de la província de Fujian.
La primera reacció a l’aroma abans de infusionar-lo és molt bona. Té un aroma fresc, a bosc. De fet el te blanc és un dels que té més antioxidants, degut al procés d’elaboració en què l’oxidació és mínima. Les fulles són allargades, d’un color verd amb tocs blancs, d’aquí el seu nom de “agulles de plata”.
El preparem amb una aigua a temperatura moderada, deixant-la reposar breument després d’aconseguir el punt d’ebullició, i infusionant durant uns 3 minuts.
El color de la infusió és pàl·lid, més clar que altres tipus de te. El sabor és subtil, molt suau, que deixa un gust a la boca agradable i amb un petit punt amarg. Bai Hao Yin Zhen és un te molt elegant, sense artificis, i que realment senti molt bé per la seva baixa quantitat de teïna.
En definitiva, Bai Hao Yin Zhen és un te per gaudir-lo amb atenció, afinant els sentits, amb una reputació merescuda entre els aficionats al te.
