Hola. Avui gaudim d’un te de Taiwan molt diferent: Da Yu Ling Oolong. Les fulles vénen enrotllades en la típica forma dels oolong de Taiwan. S’aprecien bé les tiges i les fulles. Des del primer moment l’aroma ens sorprèn, amb uns tocs que recorden al cacau, però de manera natural, sense aromes afegits.
Preparem la infusió utilitzant una tetera de Yixing d’argila, afegint uns tres grams de te. A continuació afegim aigua a uns 90 graus, gairebé al punt de ebullició, i deixem que es faci la infusió durant uns cinc minuts. Da Yu Ling oolong és el te que es conrea a més altura a Taiwan, a partir de 2.600 metres. És doncs, un dels anomenats “Tes d’altura”, “Gao Shan Cha” en xinès.
Un cop a punt la infusió, passem a gaudir d’aquest gran però desconegut te blau a Europa. Utilitzem un filtre i una copa de la justícia de vidre per apreciar millor el sabor i el color de la infusió. El color és daurat amb tints ocre, molt bonic. L’aroma és simplement espectacular, amb els esmentats anteriorment tocs de cacau totalment naturals.
El gust té presència, però és molt agradable, d’altra banda habitual en les varietats oolong de mitja fermentació. Aquest Da Yu Ling oolong de Taiwan té una personalitat molt pròpia, i és molt diferent en sabor i aroma d’altres tipus de te oolong, com ara Ali Shan o Dong Ding, sent possiblement el que té un sabor més dens de tots els esmentats .
En definitiva, un te més que recomanable, que donat el seu aroma i sabor és perfecte per iniciar-se al món del te. I aguanta molt bé l’anar afegint aigua diverses vegades sense perdre sabor ni aroma.
Bé, això és tot per avui. Tens una versió en vídeo d’aquest article al nostre canal a Youtube fent clic aquí.
També et recordem que si estàs buscant on comprar te oolong a Barcelona, estem a la teva disposició a Fresh Chinese Tea, la nostra botiga de te a Travessera de les corts 154-158 local G (Metro L3 Les Corts Bus H8, 59), així com en la nostra teteria online.
Moltes gràcies per la teva atenció i fins aviat.
