Hola. A la nostra sessió d´avui gaudim d´un te japonès molt reconegut: Gyokuro.
Aquesta varietat de te verd japonès té una sèrie de qualitats molt personals que salten a la vista i aroma des del primer moment. El color de les fulles és verd fosc, de mida mitjana i enrotllades a mà.
Preparem la infusió utilitzant un joc de te Gongfu cha, amb Gaiwan, filtre i copa de la justícia. Amb aquesta varietat cal afegir aigua a una temperatura menor del que és habitual, en el moment que comencen a sortir les primeres bombolles. El temps d’infusió també serà més breu.
En aquesta ocasió netejarem el full, rebutjant la primera infusió de manera immediata. Això ens servirà per temperar tant les fulles com els utensilis a utilitzar.
Les fulles infusionades es fan propietàries de la sala amb el seu aroma dens, amb molta presència. Senceres, d’un color preciós que no és cap altre senyal que una varietat de qualitat.
Realitzem una segona infusió, amb la qual gaudirem finalment del seu sabor, no sense abans filtrar-la en passar-la a la copa de la justícia, perquè estigui totalment neta.
El color de la infusió és d’un verd suau, lleugerament pàl·lid, i el sabor és d’acord amb l’aroma.
El sabor d’aquest Gyokuro té una base amb tocs vegetals, amb un lleugeríssim toc amarg molt ben balancejat. És molt subtil al principi, sent persistent en el regust que deixa a la boca.
Aquest sabor es deu a la forma en què es cultiva, deixant-lo a l’ombra unes setmanes perquè acumuli més clorofil·la i aminoàcids. Recorda varietats xineses com el Bi Luo Chun, tot i tenir els seus propis matisos.
En definitiva, un exemple de com amb l’enginy es poden replicar condicions d’alta muntanya, amb poc sol i humitat persistent.
Això és tot a la sessió d’avui. Moltes gràcies per la teva atenció i fins aviat.