Hola. A la sessió d’avui gaudirem de l‘oolong GABA.
A primera vista, aquest te oolong de Taiwan ve amb la forma típica de fulla enrotllada d’altres varietats com l’Ali Shan o el Dong Ding. Varia d’aquestes que no és tan verda, sinó més aviat de color i aroma més fosques, sense reminiscències florals.
Preparem la infusió de manera tradicional, utilitzant un Gaiwan, filtre i copa de la justícia.
Primer rentem el full, utilitzant uns 3 grams de te i fent una infusió ràpida de pocs segons, que rebutjarem immediatament. Aquest procés permetrà poder apreciar millor el sabor i l’aroma de les fulles a través de reinfusions posteriors i successives, totes també ràpides, amb una aigua a uns 80 graus aproximadament.
Després de la primera infusió, les fulles es deixen anar mostrant-se senceres, senyal de qualitat, i comencen a desprendre una aroma torrada molt agradable.
A partir de la segona infusió ben filtrada i afegida a la copa de la justícia ja podem començar a gaudir del nostre GABA oolong.
El color de la infusió és ocre, uniforme i acord amb una aroma fumada que convida a gaudir del seu sabor apoderant-se amb la seva densa aroma de la sala.
Aquest GABA oolong porta avisant des del primer moment que és diferent a altres varietats d’oolong de Taiwan més típiques. Aquí tenim un te madur, amb tocs fumats i una densitat en el sabor i l’aroma envoltants.
Mostra una intensitat controlada, molt harmoniosa, que convida a degustar-lo sense presses, per deixar-se bressolar per aquest sabor fumat elegant.
Val a dir que la singularitat d’aquest te no es limita al sabor i aroma.
Aquest te es fermenta en un procés que no utilitza oxigen, fet que potencia la presència del GABA, Gamma-Aminobutyric Acid en anglès.
De fet, aquesta presència de GABA li atorga qualitats relaxants en disminuir l’excitabilitat neuronal, acreditades en estudis publicats a publicacions científiques.
En definitiva, un exemple de la ciència al servei no sols del gaudi dels sentits, sinó també dels beneficis per a la salut.
Una varietat moderna, sense el prestigi i la tradició d’altres varietats, però altament recomanable, sens dubte.
Això és tot a la nostra sessió d’avui. Subscriu-te al nostre canal a Youtube per estar al corrent de les nostres novetats. Moltes gràcies per la teva atenció i fins aviat.