Hola. Et donem la benvinguda a una nova sessió on gaudirem de la varietat de te blanc Bai Mu Dan.
El te blanc Bai Mu Dan es cultiva al sud de la Xina, a la regió de Fuding de la província de Fujian.
El primer que crida l’atenció és l’aspecte silvestre de les fulles, de mida irregular. La fulla d’aquesta varietat de te passa per un procés d’oxidació menor, fet que es nota a l’aroma, no tan a fulla seca. De fet, té tocs frescos, que sense ser fragants, són agradables de bones a primeres.
Prepararem la infusió amb un Gaiwan, així com amb un filtre i una copa de la justícia.
Primer rentarem la fulla, afegint el te al Gaiwan i aigua a uns 80 graus, per deixar-ho només uns segons. A continuació aboquem aquesta primera infusió a la copa de justícia, passant-la per un filtre.
D’aquí descartem tota aquesta infusió, afegint-la a la tassa. D’aquesta manera no només netegem el full d’impureses a la part externa, sinó que la preparem per obtenir-ne el millor possible en les infusions següents.
D’altra banda, també temperem tots els utensilis: el Gaiwan, la copa de la justícia i la tassa.
Les fulles rentades es mantenen força senceres, mostrant un color més viu i desprenent una aroma boníssima, a punt per preparar les següents infusions.
Tornem a repetir la infusió al Gaiwan, per tornar-la a passar pel filtre i afegir-la a la copa de la justícia.
A partir d’aquí no descartarem cap infusió, sinó que passarem a gaudir-les servint-les a la tassa.
La infusió ha sortit ben neta gràcies al filtre, que permet apreciar-ne el color natural. És d’un preciós color daurat que recorda el Champagne, però sense gas, òbviament.
I ara sí, sense més ni més, passem a assaborir-la.
Centrant-nos en el seu sabor, aquest Bai Mu Dan és un te blanc molt ben balancejat. Té un sabor fresc, suau, sense traces al regust ni d’herbacis ni d’astringències.
La intensitat del seu sabor és mitjana, més que en altres varietats com pot ser el Bai Hao Yin Zhen. És precisament aquesta harmonia el punt clau on aquest te en mostra la qualitat.
Lexperiència global és realment interessant. Des d’aquesta reminiscència orgànica del full gairebé silvestre, poc processat, fins a arribar a un color de la infusió tan bonic, sense oblidar-nos del que és més important, que és el seu sabor. És un te que es deixa gaudir, que no empalaga però persistent en el gust que deixa a la boca després de diverses infusions, que el full suporta sense problemes.
Qualitat i simplicitat en un te molt apreciat per ser dels que té més antioxidants. Aquesta darrera qualitat és la que el converteix en un te molt apreciat per mèrits propis.
Recomanable al 100%, sens dubte, i un seriós candidat per ser el te de capçalera per després dels àpats oa mitja tarda com a últim te del dia, atès que els efectes de la cafeïna en aquest Bai Mu Dan són més suaus que a altres varietats.
Bé. Això és tot a la nostra sessió d’avui. Subscriu-te al nostre canal a Youtube per estar al dia de les nostres novetats en tes, infusions, accessoris per a la cerimònia del te tradicional i parament divers relacionat.
Moltes gràcies per la teva atenció i fins aviat.