A la sessió d’avui gaudim d’un te diferent i molt apreciat a la Xina: el te negre de Hunan en maò.
Aquest te es compacta abans de fermentar-lo, donant-li forma de maó, que és un mètode tradicional utilitzat a la Xina des de fa segles. Crida l’atenció l’aroma suau, molt subtil, i el tacte de les fulles.
Per fer la infusió d´aquest te negre utilitzem una tetera d´argila de Yixing, així com una copa de la justícia de vidre i un filtre tradicional de coure. Hi afegim uns 3 grams de te i tot seguit aigua a uns 80 graus, tant per fer la infusió com per temperar la tetera.
Per a aquest tipus de tes és recomanable netejar el full, rebutjant la primera infusió, que només hem deixat que es faci durant uns segons.
I finalment es mostra la fulla d’aquest te. Sencera majoritàriament, i d’un color negre intens que guanya en aroma després de la infusió.
Passem a fer la infusió novament, per poder servir-la. La filtrem perquè quedi ben neta i s’apreciï millor tant el color com el sabor.
El color de la infusió és un preciós vermell amb tints ocres, que donen nom a aquesta varietat de te. Hong Cha significa Te vermell en xinès.
El sabor d’aquest te negre de Hunan és molt elegant, amb matisos foscos i de regust agradable i perllongat. Té més presència de sabor que d’aroma, però això no treu que estem davant d’un te de molta qualitat. Es gaudeix lentament, gràcies al fet que està molt ben balancejat de sabor, sense estridències. Val a dir que aquesta varietat de te és molt prestigiosa a la Xina, i després de gaudir-ne queda ben clar el motiu. Recomanable per a aquells que no són molt fans del te negre i els sabors fumats forts, atès que aquest és suau i està molt bo. 100% recomanable, sense dubtar-ho.
Bé, això és tot a la nostra sessió d’avui. Moltes gràcies per la teva atenció i fins aviat.