Hola. Avui tenim a la nostra sessió de te una varietat de qualitat superior de la província xinesa de Fujian: les perles de gessamí de jade. Tal com indica el seu nom, els fulls vénen enrrotllades juntament amb el gessamí en forma de petites perles. Durant el procés d’elaboració s’arriben a utilitzar diversos lots de flors de gessamí. Per això el seu aroma és espectacular, amb molta presència i fragància floral des del primer moment. Preparem la infusió servir un Gaiwan de vidre. Afegim uns tres grams de te, i aigua a uns 75 graus, deixant que es faci la infusió durant un parell de minuts perquè quedi perfecta.
Les perles s’obren lentament, mostrant no només el gessamí sinó també unes fulles de te senceres de mida mitjana. Aquestes perles de gessamí de jade ens han captivat amb la seva aroma, fins i tot sense haver arribat a provar-encara.Un cop passats un parell de minuts, ja tenim el nostre te de gessamí a punt per gaudir-lo. El color és un daurat amb tocs ocre molt bonic. I el gust té molt de caràcter, on qui porta la batuta és el gessamí, sens dubte.
El te de gessamí és un clàssic de la gastronomia xinesa, sent possiblement el te aromatitzat més famós del món, gràcies a una senzillesa i frescor difícils de trobar. En aquest cas en concret, el procés li dóna molt més caràcter al gessamí, no en augmentar la seva quantitat (que ho faria més amarg), sinó el temps d’exposició del te fresc amb diversos lots de flors, absorbint l’aroma fins a un nivell espectacular .
Aquestes perles de gessamí de jade són un exemple perfecte del potencial i la qualitat de les varietats aromatitzades tradicionals, que normalment són d’origen floral, ja sigui amb una base de te verd fresc, com és aquest cas, o bé amb varietats fermentades.
Sense cap dubte, estem davant possiblement el màxim exponent del te de gessamí fresc, amb un sabor amb presència i un toc astringent bé balancejat. De fragància i regust floral, és una molt bona opció per refrescar la boca després d’un bon àpat, sent un acompanyant perfecte per a una bona sobretaula.
Bé, això és tot per avui. Tens una versió en vídeo d’aquest article al nostre canal a Youtube fent clic aquí. Igualment, si estàs buscant on comprar te de gessamí a Barcelona, estem a la teva disposició a Fresh Chinese Tea (Travessera de les corts 154-158 local G 08028 Barcelona), la nostra botiga de te a Barcelona.
Moltes gràcies i fins aviat.